①首先是飲食衛生和飲食中營養的平衡。盡量不吃霉變食物;腌制的酸萊中含有較多的亞硝胺，盡量不要食用;吃飯時要細嚼慢咽，且忌吃過熱和粗糙食物;戒煙酒：保持口腔衛生，養成每餐后刷牙的好習慣。米、面、豆、薯、魚、肉、雞、鴨、蛋、奶、菜、果等都要適當地吃—些，那些在某些微量元素缺乏地區居住的人，可日常口服一些含有多種微量元素和多種維生素的制劑，如多維元素片、金維他等。

　　②改善飲水質量。

　　③積極治療胃-食管反流，經常有反酸、燒心者要進行胃鏡檢查，并服用奧美拉唑及多潘立酮等。

　　④常飲綠茶可減少食管癌的發生。