控制飲食是預(yù)防和治療糖尿病的關(guān)鍵，而零食作為正餐之間的營養(yǎng)補充可以防止飲食過量，如開心果就是不錯的選擇。今年世界糖尿病日期間公布的一項研究表明，開心果等堅果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。

　　開心果富含維生素B6、銅、錳、也是蛋白質(zhì)、膳食纖維和有益脂肪的優(yōu)秀來源。在所有堅果零食中，開心果是脂肪含量和熱量**的。一把帶殼開心果(30顆左右)其熱量僅為100卡路里，與14顆杏仁或者11顆腰果相同。開心果富含的蛋白質(zhì)也會讓人更有飽腹感。同時剝殼的過程也減緩了進食速度，吃剩的開心果殼會給人一種吃了很多的視覺感受。如果將開心果加入到有較高血糖指數(shù)的食物如(米飯、面條)中，餐后的血糖指數(shù)可降低20%—30%。