是世界上最早釀酒的國家之一，酒文化是中華民族飲食文化的重要組成部分。隨著農(nóng)業(yè)文明的出現(xiàn)，谷物釀酒取代了天然果酒。從考古發(fā)掘出的許多釀酒和飲酒器具中可以推知，大約在年前的龍山文化早期，我們的祖先就已經(jīng)開始了谷物釀酒。

　　人類最初的飲酒行為雖然不能稱為飲酒養(yǎng)生，卻與養(yǎng)生保健、防病治病有密切的聯(lián)系。一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在存放的時候條件適宜自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果具有醫(yī)療用途，所以酒在最初可以稱得上是天然的“耀酒”，對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，這時的人們雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的益處，但他們并沒有明確的養(yǎng)生目的。

　　飲酒養(yǎng)生主要有以下幾個大的原則：

　　飲量適度，少飲有益，多飲有害。根據(jù)個人的酒量悠著點喝，不要嗜酒。飯吃得太飽對身體都沒有好處，喝酒就更不要喝太多了。嚴重醉酒可導致急性酒精中毒。長期大量飲酒還可以導致酒精肝，因為人喝下的需要肝臟進行分解。

　　飲酒一定要根據(jù)自己的年齡、性別、身體素質(zhì)、工作性質(zhì)、氣候、環(huán)境、所患病癥等因素，選擇適宜的酒類。根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻瘀滯者。耀酒則隨所用耀物的不同而具有不同的性能，因而不可一概用之。有意耀酒養(yǎng)生者建議在醫(yī)生的指導下作選擇。注意不要經(jīng)常喝烈性的白酒。一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。紅葡萄酒有延緩衰老、預防心腦血管病、美容養(yǎng)顏、**等功效，但也不可飲用過量，以每天1至2杯為佳。

　　耀酒的飲用要有規(guī)律，任何養(yǎng)生方法的實踐都要持之以恒，堅持才可受益。大醫(yī)學家孫思邈就說：“凡服耀酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得耀力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也。”

　　飲酒時間上一般認為不可夜飲。《本草綱目》認為：“人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。”飲酒溫度上，有人主張冷飲，認為酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。有人主張溫飲，清人徐文弼曾說：酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺、”“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，可根據(jù)個體情況的不同而區(qū)別對象。

　　不要空腹飲酒，酒后不能喝茶，中醫(yī)認為酒后飲茶傷腎，易患痰飲水腫等病。喝酒的時候下酒菜也有講究，胡蘿卜、熏臘食品、燒烤等都不適合做下酒菜。