如何才是合理的膳食結(jié)構(gòu)呢?南方醫(yī)院消化科專家劉思德教授為我們提供了胃炎患者的飲食原則。

　　一、建議多食用易消化和助消化的食物

　　(1)食物本身容易消化：清淡的、不油膩的、纖維素少的、軟一點(diǎn)的。如水果、青菜、豆腐、綠豆粥、鮮奶、饅頭、各類蛋、魚等等。

　　(2)經(jīng)過加工容易消化的：宜選用的烹調(diào)方法為蒸、煮、燜、燉、燴、汆，如大米煲成米粥，肉類煮爛等。不宜選用煎、炸、熏、烤等烹調(diào)方法，因?yàn)橛眠@些方法加工出的菜肴不易消化，機(jī)體很難吸收。

　　(3)助消化的食物：如山楂、籮卜、湯菜等

　　二、飲食訓(xùn)練，增加消化能力

　　一般腸胃不好不易消化食物的話，如大病初愈等，消化道專家劉思德教授建議我們可以采取漸進(jìn)訓(xùn)練，即第一天先吃一碗米湯，過四個(gè)小時(shí)再吃2碗;第二天吃些米粥，第三天吃些水果蔬菜，過段時(shí)間再吃些肉類等。一點(diǎn)點(diǎn)提高胃的消化能力，逐步接受不易消化的食物。

　　三、不易吃太多酸、甜的食物

　　甜食最容易產(chǎn)生過多的胃酸，傷害到胃粘膜;酸的食物少量食用也沒關(guān)系，如果過多也容易造成胃酸過多，導(dǎo)致胃炎胃痛。

　　四、千萬別吃腌制食品

　　腌制食品含有的亞硝酸鹽很容易導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。

　　五、忌刺激性因素

　　忌煙、酒、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。

　　劉思德教授告訴39健康網(wǎng)，其實(shí)吃冷的和吃辣的，并不會(huì)加重胃炎的病情，胃的包容性是很大的。但不能忽冷忽熱，影響胃部血液的流動(dòng);以及如果胃炎患者還合并胃潰瘍這類疾病，也是忌食辣味食物，會(huì)造出物理性刺激，產(chǎn)生胃痛。

　　六、煲湯要注意時(shí)間

　　過長時(shí)間煲湯，反而會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值流失，要嚴(yán)格遵守不同湯品的燉煮時(shí)間。

　　七、食物一定要高溫消毒加工

　　如今食品污染問題比較嚴(yán)重，尤其不潔的食物最容易導(dǎo)致肝吸蟲病的發(fā)生，進(jìn)而引發(fā)胃炎，建議食品要充分經(jīng)過高溫加工，殺死有害于人體的細(xì)菌。

　　綜合來說，慢性胃炎患者平時(shí)飲食要規(guī)律，定時(shí)定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。同時(shí)要注重平時(shí)營養(yǎng)的補(bǔ)充，如熱量攝入不足，可用干稀搭配的加餐辦法補(bǔ)充。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機(jī)體內(nèi)各種營養(yǎng)素的充足，防止貧血和營養(yǎng)不良，如瘦肉、雞、魚、肝腎等內(nèi)臟以及綠葉蔬菜、番茄、茄子、紅棗等。注意食物酸堿平衡。當(dāng)胃酸分泌過多時(shí)，可喝牛奶、豆?jié){，吃饅頭或面包以中和胃酸;當(dāng)胃酸分泌減少時(shí)，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。同時(shí)也要多進(jìn)食健胃的食品，譬如多吃乳酪(乳糖不耐的人可以喝)、牛蒡、木瓜、木耳等。

　　本文指導(dǎo)專家：劉思德教授，醫(yī)學(xué)博士，廣東省政協(xié)委員，廣東省珠江學(xué)者特聘教授，湖南汩羅人，1992年至今工作于南方醫(yī)院消化科，任教授、主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師，目前擔(dān)任南方醫(yī)院消化科副主任。