原則一：早春時(shí)節(jié)選擇熱量較高的主食，并注重補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)

　　早春時(shí)節(jié)，氣溫仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來(lái)維持御寒功能。所以，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。另外，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如**、魚(yú)類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。

　　原則二：適當(dāng)增加飲食中的果蔬比重，以攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽

　　春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始復(fù)發(fā)，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，如春季常見(jiàn)的口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等。所以，在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加果蔬比重，以攝取足夠的維生素，如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用;

　　胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，可增強(qiáng)抵抗各種致病因素的侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　原則三：飲食宜清淡，忌食油膩、生冷及刺激性食物

　　春季在動(dòng)物食品上，應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因?yàn)橛湍伒氖澄锍院笕菀桩a(chǎn)生飽腹感，人體也會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。飲食宜溫?zé)幔缮洹Ｎ负娜丝山?jīng)常吃點(diǎn)姜，以驅(qū)寒暖胃。

　　原則四：春季飲食應(yīng)省酸增甘，以養(yǎng)脾氣

　　春為肝氣當(dāng)令，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，土木相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。且中醫(yī)認(rèn)為，五味入五臟，而酸入肝，甘入脾，有鑒于此，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補(bǔ)益脾氣為主，故可多吃一點(diǎn)大棗、山藥、鍋巴等。

　　原則五：根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情對(duì)癥食補(bǔ)

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)提出，“春季養(yǎng)生當(dāng)需食補(bǔ)”。但**根據(jù)春天人體陽(yáng)氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn)，選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進(jìn)補(bǔ)：中老年人有早衰現(xiàn)象者;患有各種慢性病而體形孱瘦者;腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;春天氣候變化大，受涼后易反復(fù)感冒者;過(guò)去在春天有哮喘發(fā)作史，而現(xiàn)在未發(fā)作者;到夏天有夏季低熱者。

　　凡屬上述情況者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)法，防病治病。具體如下：

　　1.老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法，這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚(yú)等。

　　2.虛寒體質(zhì)者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物。

　　3.濕氣較重者，當(dāng)食化濕食物，如干荷葉、蓮子等。

　　4.對(duì)于小孩子、老人，平時(shí)還可煮些橘子皮、蘿卜、梨或荸薺當(dāng)茶喝。

　　5.病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。

　　原則六：千金難買春來(lái)泄，消脂排毒正當(dāng)時(shí)

　　古語(yǔ)有說(shuō)：“千金難買春來(lái)泄”，意思指的就是“春季消脂排毒正當(dāng)時(shí)”。這里值得注意的是，不要一味地偏信民間的排毒藥物。其實(shí)，簡(jiǎn)單的蘋(píng)果和鮮奶就有非常好的排毒功效。試試早上起來(lái)喝一杯鮮奶，吃一個(gè)蘋(píng)果。溫和有益，又有排毒的效果。

　　其他的水果，如草莓、櫻桃、葡萄也有不錯(cuò)的排毒功效。還有海帶綠豆湯，因海帶中的膠質(zhì)成分能促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒，所以，飲用此湯，毒素自然會(huì)隨著大小便排出